あわび料理レシピ紹介！

としるの貝がら焼き

としるの貝がら焼き　材料（1人前）

あわび貝殻 … 1個
大根 … 50g
味噌 … 10g
としる（鮑の肝） … 160g
醤油 … 小さじ1
酒 … 小さじ1
みりん … 小さじ1
砂糖 … 小さじ1強
有塩バター … 8g

作り方

①あわびの貝殻を10分くらい煮沸消毒する。貝の穴に味噌を詰める。
②大根を千切りにして2分茹でて水を切る。
③肝の砂を取り除く。
④肝の白い部分をみじん切りにする。
⑤貝殻に大根、肝の黒い部分、調味料を入れる。
⑥オーブンに貝を入れ10分焼く。
⑦煮立ってきたらかき混ぜてバターを入れる。
⑧肝の白い部分を加え、1分ほど焼く。

としる醤油の焼きおにぎり

としる醤油の焼きおにぎり　材料（1人前）

ご飯（おにぎり） … 80g
大葉 … 少々

【A】タレ
あわびの精（あわびの肝醤油）… 小さじ1
味噌 … 小さじ1/2
みりん … 小さじ1/2
七味唐辛子 … お好みの量

作り方

①千切りの大葉を混ぜ込んだおにぎりを作る。
②フライパンで表面を焼き固める。
③【A】の調味料を混ぜたタレを塗り、香ばしい香りがしてくるまで焼く。トースターでもできます。
※「あわびの精」は、野村海産㈱にて購入できます。

あわび焼きそば

あわび焼きそば　材料（3人前）

あわび … 10g
焼きそば（太麺）… 510g
ラード … 10g
水 … 適量
塩昆布 … 18g
あわびの精（野村海産）… 6g
昆布醤油 … 20ml
紹興酒 … 15ml
としる（鮑の肝）… 5g
カット野菜 … 1袋350g
ひらたけ（割いておく）… 60g
塩コショウ … 適量
紅ショウガ … 2g
干鮑節、または鰹節 … 5g

作り方

①フライパンを熱して、ひらたけを塩コショウで炒める。
②焼きそば、野菜類をほぐし入れ、塩昆布入りの水ととしるを入れ炒める。
③「②」に調味液（あわびの精、昆布醤油）を入れ、紹興酒で味を整える。
④皿に盛り付け、あわび、干鮑節または鰹節、紅ショウガを添える。